Morbida e golosa, la torta di castagne è tipica di questo periodo dell’anno e fa parte delle ricette autunnali di tutta Italia. Condividiamo con i nostri lettori una ricetta classica, facile da preparare e che piace a tutti.
Ingredienti:
400 gr. di castagne
100 gr. Di farina di mandorle
4 uova fresche
160 gr. Di zucchero
100 gr. Di burro
Limone
Procedimento:
Lessate le castagne in acqua bollente per circa 20 minuti, finché non saranno ammorbidite. Mettere il burro in una terrina e lavoratelo per qualche minuto finché non si sarà ammorbidito.
Montate gli albumi a neve aggiungendo a mano a mano 60 gr. di zucchero.
Montate a parte i tuorli con 100 gr. di zucchero e poi unite la scorsa grattugiata del limone, la farina di mandorle, il burro ammorbidito e la polpa delle castagne precedentemente spellate e frullate.
Amalgamate bene e infine incorporate gli albumi montati a neve al composto, mescolando delicatamente per non fare sgonfiare l’impasto.
Imburrate una tortiera del diacemtro di circa 22 cm e versare il composto.
Infornate nel forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per circa 35 minuti.
Dopo la prova stecchino, sfornate e buon appetito!!