Almeno una volta tutti abbiamo provato a fare la pizza in casa. Alcuni con buoni risultati altri invece no. Perché, preparare l’impasto della pizza, sembra facile ed invece richiede una particolare cura, come ci spiega questa settimana SimoChef che, ha scelto per la nostra rubrica di cucina di questa settimana la ricetta della pizza a lunga lievitazione.
Questi gli ingredienti utilizzati ed il procedimento che però vi invitiamo a seguire nel video dove sono spiegati tutti i passaggi.
INGREDIENTI
2 kg di farina per pizza o lunga lievitazione
1300 ml di acqua
40 grammi di sale
10 grammi di lievito
PROCEDIMENTO
La pizza a lunga lievitazione ha bisogno, come dice lo stesso termine di un tempo di lievitazione maggiore, per cui se dovete preparare la pizza per cena tutta ha inizio la sera prima.
Occorre sciogliere il lievito nell’acqua, versare acqua e lievito sulla farina e iniziare a mescolare. Poi aggiungere il sale. Impastare prima in una ciotola poi sul pianto di cottura.
Reimpastare per 3 volte a distanza di 20 minuti.
Mettere in frigo tutta la notte.
Uscire fuori dal frigo alle 3 circa del pomeriggio fare lievitare per almeno un ora e mezza/2 ore.
Dopo formare i panetti di circa 280 grammi ciascuno.
Fare lievitare per un ora circa per ottenere dei panetti che devono essere raddoppiati di volume.
Poi stendere i panetti e condire secondo i vostri gusti.
Infine infornare alla massima temperatura che il vostro forno vi permette.
Ed ecco che seguendo la ricetta passo dopo otterrete una pizza davvero buona da gustare con la famiglia o gli amici.