Si tratta di un budino di mandorle tipico della Contea di Modica che si usa servire come dessert in primavera e nella stagione calda.

Ingredienti:

200 gr di mandorle sbucciate

200 gr di zucchero

1 lt d’acqua

90 gr di amido per dolci

1 buccia di limone fresco, cannella

Esecuzione:

Sbucciate le mandorle, si fanno poi asciugare ben bene, si tritano e , messe in un canovaccio, si “sdillacciunu” nell’acqua. Quando la mandorla è ormai asciutta, avendo perso tutta la propria essenza, si prepara la crema secondo il solito, aggiungendovi la buccia di limone ed una stecca di cannella. La crema pronta si suole versare nelle tipiche forme siciliane, prima inumidite. Una volta rapprese le forme di bianco mangiare si servono su piatti di foglie di limone.