Morbida e golosa, la torta di castagne è tipica di questo periodo dell’anno e fa parte delle ricette autunnali di tutta Italia. Condividiamo con i nostri lettori una ricetta classica, facile da preparare e che piace a tutti.

Ingredienti:

400 gr. di castagne

100 gr. Di farina di mandorle

4 uova fresche

160 gr. Di zucchero

100 gr. Di burro

Limone

Procedimento:

Lessate le castagne in acqua bollente per circa 20 minuti, finché non saranno ammorbidite. Mettere il burro in una terrina e lavoratelo per qualche minuto finché non si sarà ammorbidito.

Montate gli albumi a neve aggiungendo a mano a mano 60 gr. di zucchero.

Montate a parte i tuorli con 100 gr. di zucchero e poi unite la scorsa grattugiata del limone, la farina di mandorle, il burro ammorbidito e la polpa delle castagne precedentemente spellate e frullate.

Amalgamate bene e infine incorporate gli albumi montati a neve al composto, mescolando delicatamente per non fare sgonfiare l’impasto.

Imburrate una tortiera del diacemtro di circa 22 cm e versare il composto.

Infornate nel forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per circa 35 minuti.

Dopo la prova stecchino, sfornate e buon appetito!!