• Le Chiacchiere di Carnevale, le golose sfoglie fritte spolverate di zucchero a velo, sono il dolce di Carnevale per eccellenza. Oggi proponiamo ai nostri lettori una ricetta che svela i segreti per avere chiacchiere friabili croccanti e senza unto.

Questi gli ingredienti della nostra ricetta:

• 300 gr di farina ’00 
• 40 gr di zucchero
• 2 uova
• 60 gr di latte  
• 30 gr di burro
• 2 cucchiai di liquore Strega 
• buccia grattugiata di 1 limone biologico
• 1 pizzico di sale
• 1 lt di olio di semi di girasole per friggere
• zucchero a velo

Prima di tutto disponete la farina, mescolata con lo zucchero e il pizzico di sale in una ciotola, fate un buco al centro e ponete le uova, il burro fuso, la buccia di limone, il liquore e mescolate. Aggiungete il latte : amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto che si stacca dalla parete della ciotola: Infine avvolgete la palla in una pellicola e lasciate riposare 20 minuti a temperatura ambiente.

Dividete l’impasto in 3 parti, stendete un pezzo per volta, più sottile che potete, su un piano di lavoro ben infarinato e con l’ausilio di un matterello ben infarinato e ripiegate su se stessa la sfoglia un paio di volte. Ricordate, che più volte ripiegate la sfoglia, più l’impasto tenderà a riempirsi di bolle!

Delineate i contorni laterali della vostra sfoglia con una rotella taglia pasta smerlata e tagliate in modo leggermente obliquo..

preparate un pentolino a bordi alti con abbondante olio di semi di girasole.

L’olio è pronto ad una temperatura di 175°.

Immergete le Chiacchiere nell’olio bollente, sulla superficie a contatto con l’olio si formeranno immediatamente delle bolle e nel giro di pochissimi secondi la chiacchiera si accartoccerà.

Giratele dopo 3 – 4 secondi, si formeranno bolle anche sull’altra superficie, rigiratela, ancora pochi secondi fino a leggera doratura e scolate con un mestolo forato, ponendola su una carta assorbente.

Una volta che le Chiacchiere di Carnevale sono ben fredde, circa 15 minuti dalla cottura, spolveratele di zucchero a velo e buon appetito!