Come annunciato oggi arriva la prima ricetta della nostra nuova rubrica di cucina. Simo Chef ha scelto di preparare per noi un arrosto con contorno di patate. Il taglio di carne consigliato da Claudio Fidone per cucinare questo piatto è quello di vitellina perché è molto tenero.

Questi gli ingredienti necessari per 6 persone:

Per l’arrosto

1,5 kg di arrosto di vitellina

3/4 patate

2 carote

4 cipolle rosse piccole

1 mela rossa

1 cucchiaio di miele

Rametti di rosmarino e salvia

Sale

Olio

Vino bianco

Mix di spezie e sale per carni.

Per il contorno

1kg di patate novelle

4 cipolle piccole rosse

Rametti di rosmarino

Sale

Olio

Acqua

Il procedimento

Per il contorno:

Lavare bene le patate senza togliere la buccia e tagliare le cipolle in maniera grossolana. Mettere tutto in una teglia e condire con sale, olio e acqua. Mettere 2/3 rametti di rosmarino e infornare a 200 gradi per circa un’oretta. Di tanto in tanto mescolare fino a cottura desiderata.

Provare le patate dalla buccia, tagliare le carote, le cipolle e la mela. Mettere da parte.

Per l’arrosto

Condire il pezzo di carne con aromi e spezie.

In un tegame per arrosti versare dell’olio evo e mettere la carne. Fare rosolare bene tutti i lati.

Versare il vino, tutte le verdure tagliate prima, aggiungere un po’ di sale e coprire con il coperchio. Fare cuocere a fiamma bassa e lenta per circa 1ora e mezza.

Ogni tanto controllare.

A metà cottura aggiungere un cucchiaio di miele.

A cottura finita, prendere l’arrosto e metterlo in un tagliere.

Farlo raffreddare completamente.

Nel frattempo, frullare tutte le verdure nel tegame fino a creare una crema. Tagliare l’arrosto a fettine, riscaldarlo in forno o in padella con la crema di verdura e dopo servire caldo su un piatto da portata.

Una ricetta semplice per soddisfare tutti i palati e che mangeranno con piacere anche i bambini.

A seguire il video con il procedimento: